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制作土豆与火腿肠饭的“炒与焗”


  首先制作土豆火腿肠炒饭材料(Material)需要土豆、洋葱、火腿肠、冷米饭,盐、胡椒粉(古月粉)、孜然(zī rán)粉。
  把土豆洗净后去皮切丁,洋葱和火腿肠也分别切丁;起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;另起油锅先下洋葱煸香,再下火腿肠小火煸干;冷饭捣松后和土豆丁共同下锅煸炒;调入盐、胡椒粉(古月粉)和孜然粉,炒匀即可。火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料。
 制作土豆火腿肠焗饭需要材料(Material)有土豆1个、火腿肠2条、洋葱1小块、米饭1大碗、马苏里拉芝士60克、卡夫芝士粉1大匙,辣椒仔辣汁几滴、黑胡椒粉(古月粉)1/2小匙、鸡精、盐适、橄榄油25ml。
  和炒饭不同的是土豆切小丁用冷水浸泡后沥干水分,洋葱、火腿肠切小丁。火腿肠在食品工程里,火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料。锅入油,烧热后放入火腿肠煎出油,加入洋葱炒出香味,然后放入土豆炒软。下入米饭翻炒,然后放入鸡精、盐和胡椒粉(古月粉),滴入辣椒汁,后撒上芝士粉拌匀出锅。炒好的米饭表面均匀(jūn yún)撒上马苏芝士条,放入预热180°的烤箱,中上层烤至马苏融化略呈金黄色即可。
 

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